農業>最先端のバイオ技術!キノコ類

菌類の一種のキノコ、マツタケ、シメジ、シイタケと種類もたくさん
あります。秋になるとキノコ狩りを開催するところもあり、天然の
キノコを採取して味わうのも楽しいものです。農業としてのキノコ
栽培は大く分けて原木栽培、菌床栽培、堆肥栽培の3種類があります。

原木栽培はクヌギやコナラなどの落葉広葉樹を利用して栽培する方法
で、有害菌や害虫の影響を受けやすいですが、天然物にひけをとらない
食味が特徴です。菌床栽培はオガクズや米糠などを混ぜた人工の培地
で栽培する方法で、空調管理させた屋内での生産が可能のため安定した
品質と収量が期待できます。堆肥栽培は家畜の堆肥や糞を培地として
栽培する方法です。

エリンギやブナシメジなどと一緒にかつては高級食材だったマイタケも
スーパーで見かけるようになりました。いままで栽培するのは無理だと
いわれていたキノコまでも量産されるようになりキノコ市場は拡大し
続けています。菌類であるキノコは技術があれば、栽培も量産も可能
なので、最先端のバイオ技術で次々に希少なキノコの量産化に成功して
います。近い将来、高級食材のマツタケの量産も可能になるかも
しれません。

キノコ栽培は、バイオ技術の発展により、すごい成長をするでしょう。

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